Открытие своего дела – процесс не сложный, гораздо сложнее вывести его на лидирующие позиции, обеспечивающие стабильную и серьезную прибыль. А это в большей степени зависит огромное желание, помноженное на грамотный подход. Открытие ресторана даже при серьезной конкуренции в ресторанном бизнесе может вполне удовлетворить амбиции и принести значительную прибыль. Выгодность и популярность бизнеса доказывают серьезные очереди у большинства из подобных заведений в выходные и праздники.
Открытие ресторана поддерживает и неумолимая статистика, которая гласит, что, не смотря на 30-ти процентный годовой рост ресторанного рынка в России, до полного насыщения еще достаточно далеко, так как в Москве на одно заведение питания приходится 3187 человек. Для сравнения в Париже эта цифра составляет 126 человек, а в Нью-Йорке примерно 365 человек на одно заведение питания.
Открытие ресторана, обеспечивающее успешное развитие и стабильную прибыль, требует особого подхода, делающее его уникальным, неповторимым и популярным. Для подобного бизнеса просто необходима гениальная идея, тщательное планирование и грамотный расчет. Нужно продумать стиль, оригинальную идею, особое меню, в котором будут и закуски, и горячее, и десерты, причем, включая фирменные. Только после серьезной разработки можно грандиозные планы воплощать в жизнь. Следует подготовиться к тому, что начальный этап не будет простым, ресторанный бизнес начинать нелегко.
Для открытия прибыльного ресторана следует серьезно подойти к разработке концепции и бизнес-плана. Без этого не обойтись как при вложении собственных средств, так и при привлечении инвесторов. Просчитанный бизнес сможет доказать прибыльность и привлекательность ресторана для солидных капиталовложений. Концепция ресторана должна содержать в мельчайших деталях важнейшие аспекты бизнеса – дизайн ресторана, технологические процессы, предполагаемое меню. Бизнес-план должен состоять из подробного расчета финансовых затрат и предполагаемой прибыли в сравнении с оценкой бизнеса конкурирующих предприятий питания, которые уже достигли определенных позиций.
Необходимо определиться с позицией, которую вы планируете занять в ресторанном бизнесе, так как линейка предполагает открытие от доступного для большинства населения пункта общественного питания до ресторана класса люкс. Эти, и многие другие факторы должны быть отражены в подробном бизнес-плане. Если вы рассчитываете открыть ресторан на собственные средства, то нет необходимости рассчитывать все отдельно, так как бизнес-план и концепция в этом случае могут быть отражены в одном документе. Только не стоит экономить на подробных расчетах, а лучше доверить важный документ профессионалам, так как непрофессиональный подход, как правило, обходится дороже.
Если желание открыть ресторан не сопровождается глубокими познаниями в ресторанном бизнесе, знатоки рекомендуют не рисковать средствами, а бразды правления передать соответствующему специалисту, у которого в послужном списке не одно успешно функционирующее заведение. И пусть вас не пугает цена услуги, но вложения окупятся, избавляя вас от серьезных убытков. Только такой подход обеспечит вам помимо дохода успешное развитие и рост.