Если вам пришла в голову идея заняться собственным бизнесом – кафе, то стоит ознакомиться с самого начала с конкретными и определяющими понятиями, условиями, постараться взвесить свои возможности. В любом деле нужен грамотный, мудрый подход еще в процессе «закладывания фундамента». В кафе посетители приходят, чтобы выпить чая со сладостями, перекусить, поговорить в уютной обстановке. Сверхзадачи для кафе не ставятся, как для ресторанов.
Первым этапом будет планирование. Сюда включено планирование бюджета, времени, объема. Если нет уверенности в том, сколько времени будет существовать заведение, нет возможности определить его рентабельность, то достаточно сложно говорить о чем-то другом. Поэтому, уже на первом этапе важно точно знать, какое количество средств нужно заложить в проект, чтобы поддерживать его.
Другими словами, нужно иметь качественный бизнес-план. Следует обратиться к соответствующим специалистам, которые помогут его составить. Бизнес – кафе нужно планировать только исходя из санитарных норм. Запрещается подгонять уже готовый проект под них. Качественное оборудование – непременный атрибут успешного функционирования кафе, поэтому на таких агрегатах, как посудомоечная машина, экономить не следует. Выбирайте модель с соответствующими характеристиками от известного производителя.
Для открытия кафе следует собрать такой перечень бумаг:
- договор аренды;
- разрешение на размещение кафе в конкретном помещении;
- свидетельство о государственной регистрации;
- результаты проведенного медицинского осмотра всем персоналом;
- разрешение, которое выдается органами пожарной безопасности;
- документы на полное соответствие помещения, нужные санитарные нормы;
- лицензии на торговую деятельность на конкретной территории. Если есть необходимость, то должна быть лицензия на продажу табачной, алкогольной продукции.
Не затягивая, следует заранее позаботиться о том, какое именно оборудование будет закупаться для основных залов, кухни. Будущее кафе должно быть полностью технически оснащено. Для кухни важно подбирать действительно надежное оборудование. От этого будет зависеть успех предприятия. Если по какой-то причине выходит из строя производственный прибор, то это влечет за собой остановку всего рабочего процесса. В итоге, остаются недовольными клиенты кафе, снижается прибыль. Это же относится и к правильному выбору ключевых точек для бизнеса – кафе в рабочей зоне. Так кухонный персонал связывается с обслуживающим.
Следующим этапом будет выбор наиболее надежных поставщиков продуктов. Здесь важно учитывать баланс, стараться не экономить на качестве. От этого будут зависеть качество подаваемых блюд, общая репутация кафе. Однако, переплачивать деньги, которые можно потратить на иные цели, также не стоит.
Немаловажным этапом будет подбор обслуживающего, кухонного, управляющего персонала. Не лишним будет отметить, что это должны быть не только одни профессионалы своего дела, но и порядочные, честные люди, на которых можно положиться в любой момент. Персонал нужно своевременно поощрять, мотивировать, дабы избегать недовольства и проблем.