Любой бизнес в большей степени держится на персонале компании. За счет грамотных сотрудников – профессионалов можно, как продвинуть свою фирму вперед, так и погубить. Если есть под рукой база вакансий ресторанов и гостиниц, опытные специалисты всегда смогут найти работу, выбирая самые подходящие вакансии. Чаще всего это касается бизнеса в сфере услуг, где от работы сотрудников зависит прибыль и репутация компании. Рассмотрим персонал, который необходим ресторанному бизнесу, ведь эта сфера отличается своими особенностями и нюансами.
Лицом любого ресторана является его администратор. Ведь именно от него зависит ежедневный контроль качества обслуживания, набор обслуживающего персонала, встреча и общение с посетителями, решение конфликтных ситуаций. Работая в ресторане, менеджер зала, управляющий либо администратор (так называют одну и ту же должность) выполняет основные обязанности:
- встречает клиентов ресторана и препровождает их к столику,
- определяет области услуг ресторана,
- отслеживает комфортное времяпрепровождение клиентов в заведении,
- обеспечивает порядок и приятную обстановку для посетителей ресторана,
- разрешает спорные и конфликтные ситуации с недовольными клиентами,
- управляет персоналом, производит набор и увольнение сотрудников, а также участвует в - продвижении отличившихся по карьерной лестнице,
- общается с органами, контролирующими предприятия общественного питания.
Работа в ресторане администратором подразумевает, что человек может быть и без специального (в пищевой промышленности) образования, но без знаний в области ресторанной деятельности никак не обойтись. Именно поэтому хорошим администратором может стать и бывший повар, официант или бармен с явными лидерскими и управленческими способностями, а также знаниями тонкостей ресторанного бизнеса и психологии. Отличными администраторами становятся люди ответственные, решительные, активные, целеустремленные, коммуникабельные, стрессоустойчивые с хорошими дипломатическими навыками. Такой кандидат может смело рассчитывать на достойную оценку своего труда.
Работа ресторанного официанта не менее ответственна, ведь это именно тот человек, от способностей которого зависит мнение клиента о заведении. В зависимости от уровня заведения официант может иметь специальное образование и даже владеть иностранными языками. Но независимо от уровня образованности он должен знать перечень всех блюд и напитков, перечисленных в меню, ознакомить по необходимости клиентов с рецептурой, вкусовыми особенностями предлагаемого блюда.
Это расторопный, предупредительный, внимательный, наблюдательный, услужливый, воспитанный, доброжелательный и корректный работник. От профессионального уровня, знаний и умений чаще всего зависит и зарплата официанта. И именно из этой категории работников, особо отличившиеся сотрудники, впоследствии становятся администраторами.
Талантливых и известных поваров в мире не так и много. Каждый ресторан хочет иметь в своем коллективе такого профессионала. Хороший повар – лицо ресторана. От его талантов и способностей зависит известность, репутация и доходы. Как правило, азы мастерства постигаются годами, а талантливый среднего уровня повар может дорасти в профессиональном плане до элитных и престижных заведений. Чаще всего посетителей таких ресторанов привлекают шедевры кулинарии знаменитого и прославившегося повара. Спрос на хороших специалистов достаточно высок, поэтому проблемы трудоустройства как таковой не существует.