Если в первой части статьи освещены общие принципы проведения неофициальных собраний, то вторая расскажет о некоторых манерах поведения на публике, когда присутствуют важные персоны.
“ Фужер шампанского”. Обычно для проведения такой встречи причиной является всякое важное для фирмы или организации явление, как, например, представление, открытие экспозиции, юбилей, государственный праздник и другие события. Предприятие, таким образом, может отпраздновать реализацию новой коллекции, круглую дату фирмы, вручение наград, ввод в строй новых мощностей и т. д. В семейных или дружественных кругах, возможно, отметить не менее широкое разнообразие праздников.
Дневные приемы назначаются, обычно, к 12.00, но в зависимости от ситуации, могут быть организованы и на более позднее время. Длительность проведения встречи регламентируется от тридцати минут до одного часа. Гостей не рассаживают за столом. Все происходит стоя. Дресс-код одежды – костюм деловой. Свойством такого приема является то, что крепких напитков, кроме шампанских вин, не подается. Ассортимент других разнообразен: соки, минеральная вода. Количество шампанского подается в расчете - «одна бутылка на шесть – семь человек». Закуски могут и не предлагаться, но при желании принимающей стороны возможна подача фруктов, пирожных. Когда встречу устраивает организация с множеством работников и гостей, то необходим обслуживающий персонал в количестве до четырех официантов. Два человека обслуживают, а двое убирают пустые фужеры. Нельзя допустить, чтобы смешались пустые и наполненные рюмки.
Не рекомендуется:
- совершенно недопустимая ошибка, когда на один поднос ставятся использованный бокал, а другой - полный;
- если на подносе остался один полный фужер, то нельзя сначала ставить пустой, а затем брать наполненный. Поступают так: полный бокал берут левой рукой, а правой – ставят на поднос использованный.
Методы употребления блюд также имеют свои особенности. Например, как управиться с канапе, чтобы не показать всем свои зубы. Для этого все кусочки мяса, овощей необходимо снимать не зубами, а с помощью губ, что намного привлекательней.
“Фужер вина”
Внешние атрибуты этой встречи совершенно не отличаются от вышеприведенного приема (время и одежда). Различие состоит лишь в подаче не шампанского, а красных и белых вин, не более 12 градусов. Каноны этикета утверждают, что до пяти часов вечера не положено употребление напитков крепостью более двенадцати градусов.
Стол для закусок организовывается по отношению к винам таким образом:
- белое вино - тартинка с рыбой;
- красное вино - сэндвичи с мясом или сыром.
Многолюдные приемы проводят две группы официантов: одни подносят закуску, другие - вина. При желании отведать оба вида вин начинать желательно с белого, с подходящими ему закусками. В случае если участник раута начал с красного вина, то употребление затем белого нежелательно и ему придется остановиться только на красном напитке.
Употребление вина и блюд соответствуют некоторому порядку. Не выдерживание его разрушает гастрономическое единство и видится, как не желание следовать установленным правилам в сфере винопития. А если учесть, что фуршет проводится в дневное время, то значительное принятие спиртных напитков не приветствуется. Самое правильное решение - это употребить один фужер вина. Таким образом, не придется ставить себя и своих компаньонов в неловкое положение.
Встреча “Коктейль”
Коктейль – известный метод проведения вечеринок, который проходит стоя, но имеет свои особенности по длительности и разнообразию еды и напитков. Данные приемы назначаются на 17.00. Его продолжительность ограничивается в пределах от двух до трех часов. На светские встречи можно появляться в любое время, но естественно, не к концу мероприятия. Если же речь идет о дипломатическом рауте, то приходить на него следует до появления важных персон, а покидать - после ухода руководителей и гостей.
На таких вечерах обязательно соблюдение правил ношения одежды. Нарушение недопустимо. Если в визитке указано “black tie”, то мужчины обязаны надеть смокинг, а дамы - платье для коктейлей. В случае отсутствия подобных оговорок можно ограничиться обычным костюмом.
На деловой встрече «Коктейль» столы не накрываются, угощения подносит обслуживающий персонал. Но все зависит от многих факторов: самой организации, количества гостей, причины проведения. Если же закуски подаются на столе, то желательно контролировать аппетиты, чтобы не забыть о причинах своего присутствия на вечере. Часто случается, что гости не выдерживают гастрономического испытания и увлекаются поглощением большого количества угощений.
Когда компаниями проводятся такие приемы без посадки за столами, необходимо учитывать важный фактор, а именно, навык эстетично кушать. На вечеринках «Коктейль» столовые приборы не предусмотрены. Их и не подают, кроме специальных для общих закусок. Человек должен контролировать свое поведение во время принятия еды, не забывая, как он выглядит со стороны. От этого зависит личный успех каждого. Поэтому навыки приобретаются не на приеме, а заранее. Правильное поведение является частью общей культуры человека.
Приемы «Коктейль» имеют свои особенности употребления спиртных напитков, которые принимаются согласно названию вечеринки. Потому именно коктейли являются главными, но возможны и другие - соки, минеральная вода. Под конец вечеринки хозяева могут организовать и шампанское с кофе. Обслуживают гостей и сотрудников компании официанты. Не исключена и возможность наличия барной стойки со спиртным.
Коктейль не стоит допивать до последней капли, предпочтительнее взять другой бокал. Недопустимо злоупотреблять крепкими напитками. Такое поведение может стать концом карьеры. Самый оптимальный вариант - это один бокал шампанского или коктейля, что произведет впечатление разумности и воспитанности.