Малая гостиница тоже имеет свое штатное расписание, состоящее из персонала самой гостиницы, инженерно-технического и ресторанного персонала. Во главе всей системы стоит управляющий гостиницей, под его умелым руководством осуществляется слаженная работа отдельных служб, общение с гостями и все финансовые расчеты.
Непосредственно гостиничная служба состоит из штата горничных, руководство которыми осуществляется сменным администратором. Это довольно серьезная и ответственная должность, связанная с приемом и размещением гостей. Администратор в обязательном порядке должен обладать не только привлекательной внешностью, хорошей дикцией, но и высокой коммуникабельностью.
Необходимым условием данной должности является знание нескольких ходовых иностранных языков. Для того чтобы гостиница могла работать круглосуточно требуется определенный штат работников для формирования смен.
Наиболее востребованной в любой гостинице является профессия горничной, от нее зависит не только чистота в номерах и холлах, но и то, захотят ли гости снова вернуться в данный отель. Труд горничной относится к тяжелому физическому труду и заключается в уборке помещений, проверке работы санитарно-технического оборудования, перестилании постелей. На текущую уборку одного номера в среднем отводится около 40 минут, за полную рабочую смену горничная должна навести порядок в 16 отдельных номерах.
В её обязанности также входит оповещение админимстратора о любых технических проблемах в номере - будь то поломаная кровать или не работающий водонагреватель. Горничная несет ответственность за сохранность личных вещей, позабытых выбывшими гостями.
Ресторанный персонал включает повара и бармена. Считается, что даже совсем маленькая гостиница должна иметь собственный бар. Обязанности бармена заключаются в быстром и качественном приготовлении коктейлей и напитков по желанию гостей. Нередко бар гостиницы предлагает своим проживающим кроме напитков еще и легкие закуски. В таком случае их приготовление, сервировка и подача тоже полностью входят в обязанности бармена.
Кстати, первоклассный бармен в отеле – лицо не менее важное, чем администратор, его напряженный труд часто сочетается с ненормированным рабочим днем. Обязанности бармена включают в себя функции не только официанта и повара, но и ди-джея. На его плечах лежит забота о порядке в баре, комфортабельных условиях для гостей, и, даже, настроении посетителей. Общительность, предупредительность, дружелюбие – обязательные качества, без которых невозможно стать хорошим барменом, также как и без блестящей памяти. Да и это еще не все. Бармен в небольшой гостинице занимается закупкой напитков и продуктов и ведением собственной бухгалтерии.
Комфортабельный бар под умелым руководством опытного и талантливого бармена способен создать отелю имя. В то же время пустой бар при переполненном отеле является настораживающим показателем.
К инженерно-техническому персоналу отеля относятся должности плотника и сантехника, электрика и лифтера. Если гостиница небольшая, все эти должности совмещаются в одну, а обязанности ложатся на плечи штата работников, несущих дежурства по очереди.